bears & breakfast
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COLAZIONE


Nella spaziosa cucina della CASA DEGLI ORSI viene offerta la tipica colazione all'italiana: caffè e latte, pane, burro, marmellata, salumi e formaggi tipici e la specialità della casa: la TORTA DI MELE FIORENTINA.

Ricetta
TORTA DI MELE FIORENTINA

100 g di farina bianca 00
150 g di farina di farro
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna
50 g d'uva sultanina
50 g di pinoli della Versilia
2 bicchierini di vin santo toscano
1 bicchiere d'olio d'oliva extravergine toscano
1 bicchiere di latte intero
1 limone non trattato
3 uova
1,5 kg di mele (preferibilmente renette)
una bustina di lievito per dolci
vaniglia
sale
cannella in polvere
burro
pangrattato

Preparazione (45 minuti circa)

Mettete ad ammorbidire l'uva passa in acqua tiepida per 30 minuti; successivamente scolatela e lasciatela insaporire nel vin santo. Sbucciate e tagliate le mele a fette sottili e bagnate anch'esse nel vin santo. Preparate una teglia in teflon (o una d'alluminio monouso) di circa 40-45 cm di diametro con burro e pangrattato.

Sbattete i tuorli e un albume con lo zucchero fino ad ottenere una crema sottile e chiara e montate a neve gli altri due albumi. Aggiungete a poco a poco le farine, il lievito, gli albumi montati, il latte, l'olio, la cannella e la vaniglia, mantenendo l'impasto sempre morbido. Aggiungete infine i pinoli, l'uva passa, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata e il suo succo filtrato, sempre mescolando.

Mettete l'impasto nella teglia precedentemente imburrata e disponete le mele verticalmente in cerchi concentrici. Spargete dei fiocchi di burro e spolverate di zucchero. Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per circa 35-40 minuti. Servite a temperatura ambiente e spolverate di cannella a piacere.

 

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