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PETIT DEJEUNER  Dans la grande cuisine de la maison on sert le typique petit-déjeuner à l'italienne avec du lait, du café, du pain, du beurre, des conserves, des salamis, des fromages du pays et la spécialIté maison: la TARTE AUX POMMES FLORENTINE.Recipe TARTE AUX POMMES FLORENTINE 100 g de farine 00 150 g de farine d'épeautre 100 g de sucre 100 g de sucre brun 50 g de raisins sechés 50 g de pignons de la Versilia 2 verres de Vino Santo de Toscane 1 verre d'huile vierge extra de Toscane 1 verre de lait entier 1 citron bio 3 oeufs 1,5 kilo de pommes 1 sachet de levure pour gateaux vanille sel canelle beurre pain rapé  Préparation (45 minute env.)Mettez les raisins dans de l'eau tiède pour 30 minutes, égouttez et les laisser dans le Vin Santo. Pelez et coupez les pommes en tranches fines et baignez-les avec du Vino Santo. Préparez une moule à tarte en teflon de 40-45  cm avec du beurre et du pain rapé.
Melangez bien les 3 jaunes et 1 blanc d'œuf et le sucre jusqu'à obtenir une crème fine et assez claire et montez les autres deux autres blancs en neige. Ajoutez peu à peu les farines, la levure, l'huile, les blancs montés, le lait et la vanille, en s'assurant du caractère souple de l'ensemble. Ajoutez enfin les raisins, les pignons, l'écorce râpée du citron et son jus filtré et mélangez encore. |
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