bears & breakfast
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DESAYUNO


En la gran cocina de la casa podeis tomar el típico desayuno italiano con leche, café, pan, mantequilla, mermeladas, embutidos, quesos típicos y la especialidad de la casa: la TARTA DE MANZANA A LA FLORENTINA.

LA TARTA DE MANZANA A LA FLORENTINA
100 g de harina blanca 00
150 g de harina de farro
100 g de azucar blanco
100 g de azucar moreno
50 g de uvas pasas
50 g de piñones de Versilia
2 vasos de vino santo toscano
1 vaso de aceite virgen de oliva toscano
1 vaso de leche entera
1 limon biólogico
3 huevos
1,5 kg de manzanas
un sobre de levadura para dulces
vainilla
sal
canela en polvo
mantequilla
pan rallado

Preparación (45 minutos)

Poner las uvas en agua tibia por 30 minutos, escurrir y poner en el Vino Santo. Pelar y cortar las manzanas en láminas y bañarlas con Vino Santo. Preparar una cazuela para pasteles con mantequilla y pan rallado.

Mezclar las yemas y una clara con el azucar hasta conseguir una crema bastante liquida y montar aparte las otras claras. Añadir poco a poco las harinas, la levadura, el aceite, las claras montadas, la leche y la vainilla, batiendo suavemente. Añadir al final las uvas, los piñones, la corteza rallada del limon y su zumo filtrado y mezclarlo todo bien.

Poner la masa en la cazuela ya preparada y colocar encima las láminas de manzana formando circulos concentricos. Distribuir por encima unas bolas de mantequilla y espolvorear con azucar. Poner en el horno a 180° C y cocer por unos 35-40 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con canela al gusto.

 

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